STEP1、芹菜用拍扁切段,拍扁易于入味。青椒去籽切丝。
STEP2、姜蒜切片。
STEP3、牛肉切成细条状,尽量细。往里放入盐、料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉、小苏打粉,搅拌均匀。后再放一勺花生油拌匀,将味道和水份锁住在肉里。腌15分钟或以上。
STEP4、热锅热油,要用花生油。大火,放姜蒜爆炒几下。
STEP5、倒入牛肉快速翻炒,动作要快以免粘锅。牛肉全部变色后,倒入芹菜和青椒丝,翻炒一分钟,淋入一点酱油。出锅。
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