STEP1、鲜大肠用火烤，最好是稻草火或者谷糠火。

STEP2、洗干净切自己切碎。

STEP3、姜、酒酿、蒜、花椒、淀粉、放入切好的大肠搅拌均匀。腌制30分钟

STEP4、菜籽油炒腌制好的大肠。放料酒放水煮15分钟。

STEP5、水干后放洋葱继续煸炒。

STEP6、最后放香芹、食盐、生抽。

STEP7、装盘，开吃。