STEP1、备料：荸荠削皮，切片。泡水等着。韭黄清洗，择烂叶，切小段，再洗洗。猪肝让菜场老板切好片，泡水，搓洗。猪肝颜色从暗砖红变浅变苍白。让猪血洗出去

STEP2、猪肝多洗一步，撒生粉，搓搓搜搜，然后冲干净。收收猪肝片的表面，炒更嫩

STEP3、清好的猪肝片。个人不喜欢特别干净苍白的，补铁毕竟是靠吃血

STEP4、热油锅，加油，热锅热油！！猛火下猪肝，迅速翻炒成型，加黄酒出香气，盛出过程里没空拍…迅速分开炒让火候控制更好，口感好

STEP5、锅冲洗一下，再下油炒荸荠片40秒先，再放入韭黄炒炒基本好了之后，放入猪肝片合炒起来，快。加盐，调味，盛出

STEP6、好吃的呀