STEP1、准备食材。一小碗隔夜白米饭，一个鸡蛋打开放少许盐，午餐肉两片，洋葱切丁。

STEP2、热锅冷油。油量不宜太多，锅底浅浅铺一层即可。

STEP3、放入午餐肉煎。

STEP4、翻面继续煎半分钟并盛出切成丁。

STEP5、（不需要洗锅）关火倒入鸡蛋液，用剩下的油和火将鸡蛋焖熟。

STEP6、用筷子轻轻搅蛋液使之薄薄铺满锅底。待其熟透前盛出。

STEP7、（不需要洗锅）热锅，使用剩余的油，放入切好的洋葱。

STEP8、放入米饭，将块状米饭按压式铺平锅。

STEP9、倒入少许油，继续翻炒使米饭粒粒分明。

STEP10、加鸡蛋。加入料酒生抽老抽，料酒生抽倒在锅上产生锅气，老抽少量倒于米饭上。料酒负责去腥，生抽负责咸味，老抽负责上色。根据自己的口味调配吧

STEP11、加入午餐肉。并再次加入少许生抽调味。

STEP12、关火盛入小碗中。

STEP13、将盘子放在压平的碗上方，翻转。