STEP1、鸡腿去骨，加黑椒和一点点盐腌两个小时左右。

STEP2、切成丁。

STEP3、菜心就水开后放入，加点盐，烫一下就好，去下青，不用全熟。

STEP4、降温后切小粒，沥干水备用。

STEP5、加点油和盐混合后稍微打一下就行。

STEP6、饭最好是冰过4小时以上。

STEP7、放点油热锅，放入蛋汁不停翻炒。

STEP8、炒成滑蛋碎，盛起。

STEP9、再起锅，放入鸡扒丁翻炒到8成熟左右。

STEP10、加入菜心粒继续翻炒一下。

STEP11、中火，加入米饭，不断用铲压和翻炒到没有一块块，基本都是一粒粒的时候加入适量酱油，翻炒均匀。

STEP12、关火，把蛋碎倒回去，翻炒均匀。

STEP13、出锅。