STEP1、*食材准备腱子肉洗净、切丝大青椒洗净，去尾，中间切断，切丝胡萝卜等同青椒「长短、粗细」切丝

STEP2、肉丝码味「习惯腱子肉，口感更佳」腱子肉切丝「湿淀粉、黄豆酱油」抓匀上浆，手感觉粘糊糊油，继续抓匀备用

STEP3、老坛泡姜切姜、大蒜拍扁切粒、青花椒、一级郫县豆瓣

STEP4、*准备制作准备一口炒锅》倒入适量熟菜籽油》等油温在四、五成时「把肉丝滑出来」备用锅里留有油》保持中火》依次放「青花椒、大蒜粒、泡姜丝」分别炒香，不要糊了

STEP5、下郫县豆瓣炒香、翻皮，出红油

STEP6、放青椒丝「炒香」》下胡萝卜丝「炒软」

STEP7、下滑好的肉丝》翻炒均匀「尝一下咸淡，是否加盐」调味》关火

STEP8、可以单独一碗饭，一碟菜/可以盖着吃

STEP9、拌一拌，一个字：香

STEP10、一口一口停不下来……