STEP1、食材集合

STEP2、西兰花削成小朵，浸泡盐水10分钟，清洗干净。

STEP3、炒锅注入清水烧开，水中加入少许油和盐，入西兰花焯水1分钟，捞出过凉，沥干水分。

STEP4、将西兰花剪碎备用。

STEP5、大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入少许盐和淀粉。

STEP6、轻轻揉搓出虾仁身上的粘液。

STEP7、反复漂洗干净沥水。

STEP8、将虾仁一开三。

STEP9、先入少许盐揉至融化，再入1/4个蛋清搅动至产生粘性，最后入淀粉搅动增强粘性，静置20分钟。

STEP10、将2个蛋黄打入剩米饭中。

STEP11、抓拌均匀备用。

STEP12、炒锅入油，油温四成，入虾仁滑至变色捞出沥油。

STEP13、剩下油烧热，入葱白爆出香气。

STEP14、倒入米饭翻炒均匀。加入1克盐给米饭调味。

STEP15、继续煸炒至米饭干香蛋液均匀包裹饭粒。

STEP16、倒入西兰花和虾仁。

STEP17、再加入1克盐，翻炒均匀起锅。

STEP18、成品图

STEP19、成品图

STEP20、成品图