STEP1、苦瓜洗干净去掉籽切成斜的薄片，加入少许盐腌制10分钟左右，用手抓捏苦瓜挤出苦水装盘，大蒜切末，红辣椒小米辣切碎，鸡蛋打入碗中打匀。

STEP2、热锅热油大火放入鸡蛋。

STEP3、用筷子迅速划散盛出。

STEP4、锅内放少许油小火放入大蒜辣椒炒出香味。

STEP5、放入苦瓜炒2分钟左右。

STEP6、再放入鸡蛋。

STEP7、再加入少许盐，白糖，耗油翻炒均匀即可出锅。

STEP8、装盘开吃了。