STEP1、处理食材先西芹洗干净，斜切成段，斜切会长一些，更好夹哦！处理虾仁，可以买新鲜的虾，需要生剥，去头去壳去虾线，也可以直接买冷冻虾仁，需提前解冻至常温。新鲜腰果一把，抓出放盘子里待用即可配置水淀粉：淀粉与水大约1：1，并加入适量盐，鸡精，料酒等调味，这个步骤忘记拍照啦！

STEP2、起油锅啦大火，冷油下过，放入去掉外衣并拍扁的蒜头，煎至蒜头周围冒气泡。然后放入腰果，翻炒至腰果表面出现淡淡的焦黄色，如掌握不了火候，建议炒腰果时换中火。

STEP3、加入西芹翻炒，炒至西芹均匀沾满油。

STEP4、接着加入虾仁，翻炒一小会，至虾仁大体变红。最后，加入水淀粉，翻炒均匀后，盖锅焖12分钟即可出锅！

STEP5、好看好吃又营养的腰果虾仁炒西芹就完成啦！