STEP1、芹菜不用去叶子，切4-5cm长段，切，鸡蛋打散（可以加少许料酒）。

STEP2、热锅热油大火炒鸡蛋，这样鸡蛋炒的稍老微焦，成大块。（忘拍照了）

STEP3、鸡蛋盛出后，底油烧热，下芹菜和西红柿中火炒至芹菜7分熟，加盐和少许开水（约1大勺，水进热锅快速沸腾形成的蒸汽会使芹菜更容易熟，且不老不柴。

STEP4、放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀至芹菜熟（注意，此时鸡蛋湿润光亮但没有汤汁）。

STEP5、装盘。