STEP1、番茄洗净切小块（番茄切大块的话不易出汁），鸡蛋打入碗中打匀，大蒜切片。

STEP2、炒锅烧热，倒入少许花生油，油热后倒入蛋液，待蛋液煎得刚凝固时用筷子划成小块，铲起待用。

STEP3、炒锅加热倒入花生油，放入蒜片炒香，倒入番茄大火翻炒，炒匀后放入白糖。

STEP4、炒至番茄片变软出汁后，加半碗清水继续转中火煮3分钟，期间用锅铲在番茄片上剁剁方便出汁。

STEP5、倒入提前炒好的鸡蛋块一起炒匀，待汤汁收少一点后放盐，炒匀后即可。