STEP1、取一根鲜嫩的丝瓜，太老就变成个钢丝球。

STEP2、削皮后，滚切块。

STEP3、锅内热水烧开后，焯水两分钟。

STEP4、将焯好的丝瓜放入冷水中备用。

STEP5、将鸡蛋打碎搅拌。我比较喜欢吃炒鸡蛋就多放了两个，一般三个就行。

STEP6、热锅冷油加入蛋液。

STEP7、鸡蛋不宜炒的太老，因为后面还要回锅。

STEP8、盛出鸡蛋，锅内直接加油，放入葱白和姜丝小火煸香。

STEP9、倒入沥干的丝瓜翻炒一分钟。

STEP10、加入葱花和鸡蛋继续翻炒一分钟。

STEP11、加入盐和鸡精调味后出锅。

STEP12、成品图。