STEP1、原料，粉茄是最好的地方是一年四季味道不变，本地那种自然成熟的西红柿是最佳选择，买不到的话就买超市里的粉茄，五谷土鸡蛋，大蒜和小葱

STEP2、放火上烧，开水里面烫都是去皮的好办法

STEP3、花式旋转烤

STEP4、西红柿去皮后切大片，大蒜去皮后切片，小葱切小粒，鸡蛋去壳

STEP5、加一半小葱粒到鸡蛋里面

STEP6、加半蛋壳牛奶到鸡蛋里面，没有牛奶加水也可以，为了让蛋更滑嫩

STEP7、鸡蛋打散

STEP8、炒鸡蛋要多放点油，还好把油锅烧的热一点

STEP9、一倒进去蛋液边缘立马鼓泡最佳，用筷子搅散，蛋液凝固后即倒出

STEP10、稍加一点油，炒香大蒜片

STEP11、加入去皮的西红柿片

STEP12、加入一勺盐和一勺糖，翻炒1-2分钟

STEP13、加入鸡蛋，搅拌均匀

STEP14、加入生抽和小葱

STEP15、装盘之前尝一下，根据自家喜好调整口味