STEP1、猪油

STEP2、葱花切好

STEP3、猪油融化，热锅下入鸡蛋，锅热到什么程度嚒？大概是要冒烟的程度炒鸡蛋的时候一定要注意，下锅之后快速地用铲子进行搅拌，这样就成一粒一粒的啦。鸡蛋炒好，盛出备用。

STEP4、隔夜的米饭！！最好是隔夜的比较干，尤其是我家这种加了杂粮的更干了。为了颗粒分明，这里我自己有一个小秘诀，就是在做炒饭之前，在冷米饭加入少许的明油，千万别放没融化的猪油啊可以将米饭捏碎，弄均匀。

STEP5、锅中加入热，放盐！放盐，管什么健康健康，本来吃的就健康，放盐，手速又慢的话，放盐。新手的话，我建议提前将酱拌拌下锅，大概2分钟放入鸡蛋和葱花，了马上出锅！