STEP1、豆洗净,掰成5cm左右的段。大蒜去皮,切碎。肉肠切片。
STEP2、锅里烧水,水开后放一小勺盐,豆放进去焯水。等豆颜色变成好看的翠绿色之后捞出,放到盛有冷水的碗里。
STEP3、锅内倒少量食用油(肉肠也会出油,所以不用放多,锅热后放蒜碎,出香味,蒜没变黄的时候,放豆翻炒片刻,把豆和蒜碎盛到盘子里。
STEP4、肉肠下锅,小火慢煎,期间用筷子翻面,让肉肠两面煎熟而且不会焦,等肉肠都熟了之后把豆和蒜倒回锅里,转中火,翻炒均匀。
STEP5、放盐,糖,蚝油,放入少量热水(差不多大汤勺勺,翻炒均匀,盖上盖子30秒左右,开盖尝下淡,觉得淡可以再加点盐(蚝油,翻炒到基本没水,研磨瓶磨点黑胡椒碎洒菜上,翻炒下,即可出锅。