STEP1、准备好材料。

STEP2、茄子洗净切块，加盐腌20分钟。

STEP3、五花肉切薄片。

STEP4、葱切段；姜切丝；辣椒切小圈，蒜切末。

STEP5、腌过的茄子挤去水分。

STEP6、把茄子放油锅里炸至微焦黄，捞出沥油。

STEP7、热锅，将五花肉煸出油至金黄，盛出待用。

STEP8、锅里留下适量油，炒香蒜末、葱白、姜丝、辣椒。

STEP9、加入茄子翻炒，再调入料酒、老抽、生抽、五香粉。

STEP10、最后加入葱段炒匀即可。