STEP1、冰冻猪大肠一斤（选择超市的冰冻肥肠，因为前期已经过适当处理，味道不是很浓郁了，清水洗净，大肠翻面，去掉肠皮上的油等附着物（我喜欢只要肠皮，加入面粉，适当白醋，单独，将附着物清洗干净，去味；清水洗净，加入面粉，可反复几次，至肥肠无异味

STEP2、洗干净后的猪大肠如图所示

STEP3、锅中烧水，加入适量姜片，花椒，料酒，放入肥肠，煮半个小时

STEP4、肥肠起锅过凉水，冷却后改备用

STEP5、辣椒，姜块，蒜瓣，大葱，西芹，红椒，改备用，如上图

STEP6、起油锅，下肥肠，爆出香味，卷曲过后捞出备用

STEP7、锅中留底油，加入花椒，蒜瓣，大葱，辣椒等炒香，倒入肥肠，翻炒，再加入西芹，红椒，生抽，翻炒，加入适当盐，白糖，鸡精调味，起锅装盘