STEP1、专注、认真并热情的做好每一件事情,哪怕是一件事情,也是好的。
STEP2、一块后腿腊肉
STEP3、处理方法
STEP4、正好在用炭火煮排骨,腊肉架在红彤彤的火炭上,两面烤一下,滋滋作响
STEP5、烤好的腊肉刷洗干净表面,特别是瘦肉和皮的部分,要认真清洗,然后温水浸泡6个小时左右
STEP6、准备各种菜菜。橙姥姥种的芹菜历经严寒依然郁郁葱葱蓬勃生机,搞得我叶子都舍不得丢掉。
STEP7、切丁切丁全部切丁。冬笋的处理方法以前写过的,洗净,带外皮焯4-5分钟,分钟(不烫手)剥皮切丁。
STEP8、腊肉浸泡好后,冷水下锅煮20分钟左右(炒饭的腊肉要切丁,所以可以煮的时间短一点,如果是做腊肉煲仔饭就可以多煮十分钟然后可以切成这样。
STEP9、还是很晶莹剔透的
STEP10、腊肉切丁,切的时候好想尝一口,但是我还是忍住了。小时候奶奶经常说,以前谁家的儿媳妇在厨房做饭偷吃就会被婆婆用烟袋锅打的,我是有心理阴影的。热锅冷油,加姜末炒香,加腊肉煸炒半分钟,笋丁香菇丁和胡萝卜丁,翻炒至笋丁表面变色(大概需要3分钟左右,尽量炒出菜中的水分,这样米饭加进去才够清爽够香。料酒,煲仔饭酱油(如果没有可以用红烧汁,如果红烧汁也没有那我再想想怎么办,下次告诉你,至于加不加盐要看你的腊肉是不是咸,建议可以稍加一点点,翻炒均匀,把尽可能是冷的米饭倒进去,翻炒均匀,芹菜丁,关火,炒匀出锅。
STEP11、橙姥姥说我炒饭的时候阳台上一直有一只猫在看,嗯,我想是这腊肉太香了吧……