STEP1、菜场买的扎头的榨菜冲洗几遍，把红色的先冲掉。然后把外面的老的皮切掉一点（我只切了一点，其余的是在切丝的时候去掉老的部分）我是第二天中午烧的，所以在前天晚上切好丝浸泡多次冲水去掉咸味。第二天早上再洗一次待用

STEP2、肉丝用少许盐、料酒、淀粉一小勺腌制片刻，起油锅放入葱和姜丝煸出香味后放入肉丝炒好待用。毛豆水煮几分钟或者微波炉打几分钟再或油煸炒熟都可以啦！

STEP3、锅里倒油沥干的榨菜丝倒入煸炒1分钟，放入肉丝和毛豆少许的水。盐一开始先少放点看你榨菜浸的咸味程度调节，一勺糖小半勺味精翻炒均匀后出锅装盘！