韭黄炒蛤蜊
配料
- 韭黄
- 蛤蜊
- 姜末
- 料酒
- 淀粉
- 盐
- 糖
做法步骤
STEP1、蛤蜊吐沙，汆水，去壳
STEP2、韭黄洗净切段，姜片切末
STEP3、蛤蜊加料酒，姜末，淀粉抓匀
STEP4、热火倒油，加盐，大火快炒韭黄。手速要快，断生即可乘出，时间长了韭黄会生水。
STEP5、再次热锅，下油，小火煸蛤蜊，加点盐，此处看口味，喜欢老的煸的时间长一点，喜欢嫩的就短一点
STEP6、加入韭黄，加糖，翻匀，出锅
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