STEP1、土豆洗净切丝浸泡在水中洗去淀粉。

STEP2、火腿切丝备用。

STEP3、鸡蛋煎好切丝备用。

STEP4、肥肉切片，葱姜蒜切丝备用。

STEP5、锅中倒入少量食用油，油热下入肥肉片翻炒，炒出多余油脂，火候不可过大，小至中火即可。

STEP6、将切好的葱姜蒜扔入锅中翻炒两三下（我切的比较细，如果不小心切成土豆条那就多炒几下，然后依次倒入土豆丝、火腿丝、鸡蛋丝，快速翻炒，加一勺料酒，一勺食用盐，翻炒均匀即可出锅。