STEP1、准备好食材，鸡肉切成小块，洗净。彩椒切段，大蒜切粒。姜一部分切丝用来腌制，剩余部分切粒，小米辣椒切粒。蒜苗根茎部分单独切粒，其余叶子部分切段。

STEP2、先对鸡肉进行腌制。加入一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、少许糖和盐。加入切好的姜丝。

STEP3、充分搅拌后，用保鲜膜封口，放入冰箱，腌制1小时（至少30分钟）。

STEP4、将所有食材处理完毕，开始炒制。

STEP5、热锅冷油，加入切好的大蒜粒、姜粒、辣椒粒和蒜苗粒，爆香。

STEP6、将腌制好的鸡肉，沥干多余水份，加入，大火翻炒。大火全程保持。

STEP7、两分钟后，进一步调味，加入半勺生抽、半勺料酒、半勺陈醋，继续翻炒。

STEP8、3分钟后，加入切段的蒜苗叶，继续翻炒。

STEP9、两分钟后，加入切好的彩椒段，不断翻炒。

STEP10、再继续炒两分钟，加盐进行调味（可根据自己尝试的口味调整是否加，再炒1分钟左右，起锅。全程大火炒了10分钟，锅铲翻炒就没停过。

STEP11、超级美味的生炒鸡就这么做好了，色香味俱全，好吃到媳妇话都说不出来。