STEP1、瘦肉洗干净，加少许生粉、盐和油，还有沙茶酱腌20分钟左右（沙茶酱要潮汕风味的，不会有点呛，香味会浓很多）

STEP2、芥蓝洗净，把叶子摘下，还有主干的外皮去掉，这样吃起来不会有渣。如果芥蓝很嫩，也可以不用

STEP3、芥蓝斜切，叶子切一指宽

STEP4、水烧开，把粿条烫一下。好熟一点又卫生

STEP5、锅里放两汤勺油，烧开后放芥蓝，猛火炒熟，放盐

STEP6、芥蓝炒大概三分钟后差不多熟了就把烫过的粿条放进去翻炒。不用放盐了，因为芥蓝是咸的了，怕不够味可以加点酱油、沙茶酱和辣椒酱。其实加了才有潮汕味道呢，嘻嘻

STEP7、炒一下就可以装盘啦！

STEP8、洗锅，重新烧热，放点油，不要多。因为腌瘦肉已经有油了。油热了放瘦肉翻炒，放点酱油提色提味，炒熟

STEP9、肉差不多熟了倒入生粉水，不断翻炒，等芡汁有点稠了可以试试够不够味。可以的话就关火啦

STEP10、把芡汁淋到装好盘的粿条上，完工！开动开动…