蒜苔炒鳝丝
配料
- 蒜苔 （若干）
- 黄鳝 （1条）
- 姜片
- 蒜片
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 料酒
- 生粉
- 美极鲜酱油
- 糖
做法步骤
STEP1、黄鳝买时请店家宰并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净
STEP2、锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用剔除后切丝
STEP3、鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒
STEP4、鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可
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