STEP1、准备好配料随意切：姜葱蒜（香菜可有可无）干辣椒，青椒（红椒也行要香气）

STEP2、蛏子买的时候请卖海鲜的店主处理干净，回来洗干净，里面泥沙很多。

STEP3、先焯水，煮开后再煮1分钟，捞起（如果不嫌麻烦可以去掉壳再炒，因为壳容易碎，3岁以下宝宝不建议吃蛏子，据说怕肠胃不适）

STEP4、先放葱、香菜以外其它配料，炒香

STEP5、下蛏子，这里要小心，蛏子会爆，而且比较厉害，可以加少许水盖上1分钟。老司机就狂炒

STEP6、下所有调料和葱，香菜。盐适量按个人口味。爆炒均匀1分钟左右，太干可以加少许水。

STEP7、出锅即可！