STEP1、鸡肉切成3毫米左右的片。

STEP2、放入淀粉，五香粉，生抽，料酒抓匀腌制半小时以上。

STEP3、芹菜切段，还可以放入自己喜欢的别的蔬菜，我自己就放了点泡菜。

STEP4、辣椒和葱切段，姜和蒜切末。豆瓣酱两勺，番茄酱一勺，番茄酱不要买加糖的那种，要用纯番茄酱。

STEP5、米粉煮至八成熟，用凉水泡着备用。

STEP6、热锅凉油，油温6成热时放入葱姜蒜和辣椒爆香。

STEP7、转小火，放入豆瓣酱，炒出红油。

STEP8、炒出红油后放入番茄酱炒散。

STEP9、开大火，放入腌制好的鸡肉，快速炒散，避免粘连。

STEP10、鸡肉变色后放入蔬菜。放入盐（因为不同品牌的豆瓣酱咸度不同，放盐前最好尝下鸡肉，如果够咸的话就不用加盐了，生抽，五香粉，觉得颜色浅不好看可以放点老抽调色。

STEP11、将蔬菜炒至断生，放入煮好的米粉，翻炒均匀即可。

STEP12、出锅前如果发现粉还比较硬的话可以少放些水，让米粉稍微炖煮一下，味道会更好。