STEP1、莲藕切丁（约拇指大），干辣椒斜切成段，香葱切葱花。

STEP2、排骨浸泡半小时后，多洗几次洗净血水，用厨房用纸擦干水分。

STEP3、热锅凉油，放入辣椒转小火翻炒，不然会糊。

STEP4、放入排骨翻炒一下，还是用最小火。

STEP5、把排骨平铺在锅中盖上盖，闷十分钟，平均两分钟左右翻一次面。还是最小火！！

STEP6、十分钟后排骨基本熟了，还会出一些水和油。

STEP7、把排骨和辣椒捞出来。

STEP8、把藕下锅翻炒，如果锅中剩下的油太少就再放些油，莲藕本身不吸油，但是油太少会粘锅。炒几下放入一半的盐继续炒呀炒。

STEP9、炒莲藕就用中火或者中小火就可以了，如图。

STEP10、反复翻炒，让莲藕受热均匀，我看了下时间，差不多10分钟（胳膊有点酸，炒到这种金黄的色泽就好了。

STEP11、把排骨和辣椒倒入锅中继续炒个三五分钟（中小火），出锅前放入一勺鸡精。

STEP12、炒匀就做好了。

STEP13、盛盘后撒上葱花再撒上熟芝麻（主要是为了好看）。