香辣爆炒螺丝「超详细版附图」的做法，香辣爆炒螺丝「超详细版附图」的菜谱

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香辣爆炒螺丝「超详细版附图」

小提醒

记得交作业呦……

配料

螺丝（3-4斤）
姜（7-8片）
蒜（10瓣）
干辣椒（一把）
花椒（一把）
八角（5-7个）
调料包（半包）
料酒（少许）
生抽（少许）
老抽（上色即可）
盐（.5-10克）
糖（3/5克）
辣椒粉（2勺）

做法步骤

STEP1、螺丝刚捞上来是这样的，想吃螺丝得每天换水，清晰螺丝，但是要用冷水

香辣爆炒螺丝「超详细版附图」

STEP2、每天换水清洗，渐渐的泥土吐的差不多了，水不浑浊了，基本上可以吃了，因为太干净不易存活

香辣爆炒螺丝「超详细版附图」

STEP3、家里有老虎钳的那就好办了，用老虎钳把尾巴剪掉，这样容易入味，处理干净后，一定要多洗几遍，直到干净

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STEP4、这是我准备的调料，如果你拿捏不准的话，可以看图，这些大料可以做3-4斤的螺丝

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STEP5、猪油一半色拉油一半，热锅下油

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STEP6、把配料放进去翻炒炸香

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STEP7、把螺丝倒进锅里大火爆两三分钟，加料酒，继续大火翻炒几分钟

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STEP8、开始加入生抽，老抽

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STEP9、加盐，老抽加到变色就行

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STEP10、再把半袋烧龙虾的调料包放进去，菜场就能买到的调料包

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STEP11、撒上少许糖提味

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STEP12、翻拌均匀

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STEP13、然后加入热水，大火烧开

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STEP14、水开继续中火炖，看汤汁颜色变得均匀以后，可以开小火慢焖

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STEP15、这一闷就是两三小时呀，期间水会干，变少，继续加水，小火慢焖，我是从开始到结束是4小时多，出锅前，还有汤汁多时候如果不够辣，就加两勺辣椒粉，觉得ok的可以不加

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STEP16、四个小时不停火，一直小火慢焖，如果一直是大火中火的话，汤容易干，锅容易糊，味道不易入味

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STEP17、看看汤汁，这是一盆半的水，经过四小时最后就剩这么点，全是精华

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STEP18、不用蘸汤都是非常麻辣，鲜香有余的，前提一定是时间够久，野生水产，一定要经过高温熟了才能吃哦，不要着急哦

香辣爆炒螺丝「超详细版附图」

螺丝香辣炒螺丝炒螺

香辣爆炒螺丝「超详细版附图」的做法，香辣爆炒螺丝「超详细版附图」的菜谱

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