STEP1、乌鱼子先将外层的皮剥掉丢弃。

STEP2、切成小小块，放在无油的不粘锅，中小火慢慢煸炒。

STEP3、一面炒一面用锅铲切切，压一压。

STEP4、加上一两小勺米酒，继续翻炒。（我喜欢用台湾产的米酒头特别香，可以在一些台湾店买到）

STEP5、炒到到觉得都熟透了，我大约炒了十几分钟。可以留一些颗粒吃起来比较有乌鱼子的口感，装在瓶子里放在冰箱冷藏，随时可以取用，可在冰箱放两个星期。

STEP6、最后加1小口米饭利用余温把锅里的乌鱼子渣渣炒一炒吧（别浪费了），立刻可以来一口香喷喷的乌鱼子炒饭。-。