STEP1、首先海胆沥干水分，锅里热油，把海胆炒干装盘放凉（炒干就好，不要炒糊了哦）。

STEP2、然后把炒好的海胆放砧板上剁碎（越碎越好），再把蒜头和姜一起剁碎，备用。

STEP3、锅里热油，先放蒜蓉炒香，再放剁好的海胆一起炒香，然后放米饭翻炒均匀。

STEP4、最后按个人口味放点盐、鸡精、葱花翻炒均匀就可以了。