STEP1、提前煮好米饭，打散放凉，可以一边用风扇吹，加速热气和水气蒸发。有隔夜米饭最好，做出来口感比较好。米饭要粒粒分明的话，可以淘米的时候多洗几遍，洗去表面多余淀粉，和炒土豆丝要提前泡水一个道理。

STEP2、碗里打两个鸡蛋液。火腿肠或者腊肠切丁（没有的可不要。小葱切碎（不喜欢的也可以不要了()。

STEP3、热锅放油，放入鸡蛋液，用筷子划散。

STEP4、加入火腿丁，翻炒半分钟。

STEP5、放入米饭，加适量酱油、蚝油和盐巴调色调味，翻炒均匀入味，然后撒上葱花即可。

STEP6、【比较懒人快手的做法】米饭备好，直接把蛋液、酱油、盐巴放入饭里，一通搅拌均匀，然后再热油入锅炒散炒热即可。这个做法上色均匀，饭粒也都粒粒裹上了鸡蛋。