STEP1、温水和面，用筷子搅拌至一团，盖保鲜膜醒15分钟。再用手揉至3光，盖上保鲜膜醒30分钟

STEP2、醒面过程中处理食材1、将黄豆清水浸泡一夜，焯水2分钟2、胡萝卜切丁3、肉切小块4、青美人椒切丝5、葱姜蒜切末

STEP3、面醒好后撕成2个小剂子，擀成5mm厚的面皮

STEP4、切成5mm宽的面条，将粘在一起的分开，注意多撒面粉

STEP5、切成面疙瘩，撒面粉，用手掺和分开

STEP6、煮面疙瘩，锅里烧开，一勺盐、少许油，下面疙瘩，准备半碗，沸腾2次，次，然后立马放凉冲淋

STEP7、沥干水分

STEP8、开始炒料头，锅热加油，加胡萝卜，煸炒至软盛出备用

STEP9、加肉，炒至变色

STEP10、加葱姜蒜、黄豆、胡萝卜，将料头爆香；调味，加糖、生抽，加老抽调底色，开中火翻炒均匀

STEP11、加面疙瘩、青美人椒、盐，快速翻炒，防止糊锅

STEP12、炒至青美人椒断生即可出锅装盘