酱油炒饭
小提醒
配料
- 米饭 （1碗）
- 鸡蛋 （3个）
- 胡萝卜 （半根）
- 葱 （2根）
- 盐 （3克）
- 淀粉 （1勺）
- 生抽 （1勺）
做法步骤
STEP1、隔夜冷米饭用手捏散，加少许淀粉、盐，拌匀
STEP2、鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋黄顺着一个方向拌匀
STEP3、锅里加少许油滑锅，油热加蛋白，转小火煎至定型，翻过来煎另一面，捞出备用
STEP4、另起锅加少许油烧热，加蛋黄，转小火煎香
STEP5、加胡萝卜，快速翻炒几下，与蛋黄充分融合
STEP6、加蛋白，翻炒几下
STEP7、加米饭，在锅边淋入少许油，快速翻炒，加油目的是迅速使米饭升温
STEP8、当米粒在锅里跳动时，加生抽、少许油从锅边淋入，开中大火翻炒1分钟
STEP9、加葱花拌匀即可出锅
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