STEP1、1、处理最好隔夜，没那么多水份也不会那么粘。冷却，入3-5g盐2-4g搅拌均匀（个人觉得手抓更快更均匀）；盐。为了吸附水份，使其没那么粘，炒出来粒粒分明。如果不隔夜，则可以在煮时候几滴油即可。把拌好抓散备。

STEP2、2、材料准备榨菜一包，用直饮水或开水把榨菜洗一下（可洗可不洗，我是怕太咸，或者有某剂残留，所以习惯洗一下）手切或料理机/破壁机将4瓣蒜头和榨菜切碎。（不喜欢蒜头的亲可不加）辣椒切丁。

STEP3、3、蛋黄分离分离蛋白和蛋黄这样做，没那么腥，饭粒也不会湿。

STEP4、4、炒蛋炒蛋，炒3下左右捞起，不要太老炒蛋，也一样三下捞起备用。

STEP5、5、炒榨菜热锅热油，炒榨菜蒜蓉辣椒丁；炒至金黄

STEP6、6、加入蛋黄和蛋白，翻炒均匀，我的蛋白和蛋黄炒的有点老了

STEP7、7、加入白米饭，翻炒均匀

STEP8、8、翻炒均匀后，加点酱油翻炒均匀先不要加太多酱油，因为拌饭的盐和榨菜本身味道已经够味的。（我用的是极味鲜）试味，不够可以加盐或酱油，一点点调整味道即可。

STEP9、完成开吃。当然这是最简单的炒饭了。