STEP1、超市买的生鲜面,根据自己饭量来,我一般会用三辫子面
STEP2、超市买的绿豆芽
STEP3、蒸锅铺屉布,湿面均匀散开铺在屉布上,大火蒸20分钟
STEP4、用筷子捞出面,用冷水淘一遍,不要泡,淘洗一遍就捞出来,控干水
STEP5、控干水的面,倒上适量油,用手拌均匀,让所有面都散开均匀
STEP6、拌好再上蒸锅,大火蒸10分钟,关火用筷子捞出来晾凉备用
STEP7、炒锅倒油,下绿豆芽翻炒两下,下入蒸好的面,倒上酱油或者老抽,用筷子翻炒均匀
STEP8、翻炒均匀,已经有炒面的样子了,加入适量盐、孜然粉、鸡精调味
STEP9、加入一颗小油菜,颠锅翻炒,不会颠锅的用筷子翻炒均匀
STEP10、出锅,刚炒出来的炒面香气四溢,问起来就是徐州炒面的老味道
STEP11、吃一口那叫一个满足
STEP12、在外面也可以吃上正宗的徐州炒面了,解馋