蔡澜虾仁炒面
小提醒
配料
- 生鲜面 （200克）
- 鸡蛋 （1个）
- 虾仁 （50g）
- 香肠 （半根）
- 豆芽 （1把）
- 蒜 （5-6瓣）
- 鱼露（可用生抽替代） （一勺）
- 浓汤宝（可不放） （半小盒）
做法步骤
STEP1、虾仁洗净沥干，大蒜切瓣，香肠切片，鸡蛋打散。豆芽把头和根摘掉，洗净晾干。
STEP2、水沸后下面煮至七分熟，也就是里面还有少许硬芯。过冷水晾干。
STEP3、浓汤宝冲好的汤撇出一勺待用；锅内油大蒜爆香，依次香肠，虾米，虾仁。虾仁，鸡蛋，鱼露，鸡汤；出锅前豆芽。
STEP4、出锅。可撒点胡椒或辣椒面。
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