STEP1、买好的速冻扇贝肉，今天从冰箱里拿出来，放到水里化冻，然后，捞出备用。扇贝肉的肉质又大又紧实，一口一个，鲜美无比。

STEP2、粉丝提前用水泡好，捞出备用，在这里我比较喜欢红薯粉，也是我们老家的特产，当然没有红薯粉的可以用龙口粉丝代替也可以，味道也尚可。这一步的目的是为了炒粉丝更容易成熟和入味儿。

STEP3、锅里烧开水，加少许黄酒，倒入扇贝肉水烧开开，焯水捞出备用。这一步的目的是为了去腥去杂质。

STEP4、扇贝焯水捞出后，过凉水备用。这一步的目的是为了肉质更紧实。

STEP5、起锅烧油，油温六成热，下入蒜籽，小葱段爆香，然后，加入味极鲜烹香，随后下入扇贝肉翻炒均匀，加黄酒调味。加黄酒的目的是为了去腥，让扇贝肉味道更鲜美。

STEP6、下入控好水粉丝，然后翻炒均匀，加少许老抽，盐，糖，用来调味，然后适量水，防止炒干。糖，糖。

STEP7、这个时候，颜色和味道基本已经固定，已经翻炒均匀，炒的时候再在锅边转圈点点儿油，防止粘锅。

STEP8、最后炒好出锅，一道美味又健康的粉丝炒扇贝就做好了。