STEP1、波龙1只，用刷子仔细清洗干净。

STEP2、龙虾尾部有空小孔，用筷子插进去，给龙虾人为放尿。

STEP3、龙虾头身分离，再将头部上盖取下，虾腮和内脏去掉。

STEP4、虾头中的虾脑子留下，可以蒸鸡蛋羹吃。

STEP5、虾肉部分，腹部朝上。

STEP6、用剪子沿着虾壳两段剪开，去掉腹部带脚的壳。

STEP7、再去掉背部的壳。

STEP8、虾壳洗净备用。

STEP9、由于虾大，分两层上整过，蒸15分钟。

STEP10、带敖的放蒸锅上层，虾壳放下层，上部温度更好，有利于敖被蒸透。

STEP11、虾肉从中间分开，切断。

STEP12、虾肉备用。

STEP13、芦笋洗净，焯水2分钟（放一勺盐保证颜色翠绿，过凉水备用。

STEP14、锅内底油，虾姜片，再下龙虾肉，放料酒，大火爆炒。

STEP15、放芦笋，放1.5勺盐、1勺十三香、1勺耗油，翻炒均匀。

STEP16、水淀粉勾芡，炒均匀出锅。

STEP17、龙虾壳摆盘，虾身的壳反着放。

STEP18、将虾肉和芦笋放在虾身上即可。