STEP1、韭黄取嫩的部分切小段、红椒切丝待用。

STEP2、鲜虾去壳去虾线，用厨房纸吸干水分和杂质，然后把虾仁从中间片开。

STEP3、烧开一锅水，加点盐，放入虾仁绰水，煮至虾仁卷起立马捞起，再用厨房纸吸干水分。

STEP4、鸡蛋加盐打散，加入虾仁、韭黄、红椒丝混合均匀。

STEP5、热锅放油，大火烧至冒烟，晃动一下锅，让油平均沾锅，一二三，关火。

STEP6、倒入鸡蛋液，利用余温翻炒，左手不停晃动锅，右手不停用锅铲翻炒，大概6080秒左右，千万别炒老了哦。

STEP7、超级滑的虾仁炒蛋，成事了！

STEP8、这样做出来的虾仁炒蛋，虾的鲜味充满整个口腔，鸡蛋嫩滑，在家就能吃到营养丰富的美味虾仁，你说多幸福啊