STEP1、准工作：猪肉切丝，撒盐抓匀，适量清水分次加手画圈搅拌，全部吸收撒淀粉（什么淀粉都可以，好是小麦淀粉）抓匀，抓匀，的作是封住水份。

STEP2、这是抓拌好的状态，肉丝最好提前1-2小时腌制，滋味更好。锅中放油，油温不高的时候放入肉丝，可以加点料酒，炒制变白捞出备用。

STEP3、下面是酱汁的制作：45g老抽25g生抽1小勺排骨酱（李锦记）白胡椒粉2g盐6g糖，放入小锅中。

STEP4、熬制冒泡关火，倒出备用。（做好的酱汁大约能炒4-5次面，别一次用完）

STEP5、我用的面条是这个牌子，一把就是100g。

STEP6、热水下面，中间点两次凉水面就熟了，马上捞入凉水洗面，空干水份加适量油拌匀，防粘。

STEP7、锅中放油，油温热放入青菜（什么青菜都可以，小油菜、上海青、卷心菜、绿豆芽，随你们的口味喜好，长一点的切半用）。

STEP8、炒制翠绿变色就可以啦。

STEP9、转小火，加面条，放入一勺熬好的酱汁浇在面条上，拌匀。

STEP10、再放入之前炒好的肉丝，在肉丝上浇半勺酱汁炒匀。

STEP11、将面和揉匀用筷子搅匀，关火，再加一勺酱汁拌匀就OK啦！

STEP12、这个是面条手法，面很容易拌匀！（这是火腿肠鸡蛋青菜炒面）

STEP13、这是生菜和肉丝炒面

STEP14、小火腿肠鸡蛋炒面

STEP15、肉丝青菜鸡蛋炒面