STEP1、青椒、胡萝卜，洋葱切丝，小葱切段。

STEP2、2个鸡蛋打匀，锅底热油，蛋液下锅，尽量摊开，摊一张薄薄的蛋饼。

STEP3、用铲子在锅里把蛋饼切成丝，盛出来；干香菇用热水泡发切丝。

STEP4、汤锅烧水，水开之后加入油、盐，再把烫头面放进去，滚一分钟，就可以捞出来放在冷水里泡个澡。

STEP5、炒锅热油，这里油要多一点，把泡完澡的面沥干水分放进去，借助铲子和筷子的帮忙，让面和油充分融合，滋滋滋

STEP6、滋2分钟后，加入1.5勺豉油、0.8勺老抽、0.8勺耗油，滋滋滋，面条充分上色时候就可以盛出来。

STEP7、炒锅再次热油，先放香菇丝，热出香味（真的超香，加入胡萝卜丝和洋葱丝，翻炒继续后再把青椒丝和葱白加进去，撒点糖。翻炒1分钟后，将刚刚的面倒进来，继续用铲子和筷子搅拌一起，加入蛋丝和葱绿，搅拌均匀，起锅啦！

STEP8、超级美味的豉油皇炒面就搞定啦！不加一点肉但真的，真香！

STEP9、和港式茶餐厅有得一比嘻嘻嘻