STEP1、准备材料：腊肠先对半切开，再切小块。鸡蛋三个打散，不用加盐

STEP2、鸡蛋打散及腊肠切块如图。隔夜饭一大碗（2-3人份），黄油备用。一定要用隔夜饭，新鲜饭太湿

STEP3、先下一点点油倒入腊肠，小火炒香，将腊肠的油逼出。盛出腊肠，锅内油留下

STEP4、不用额外加油，用锅内剩余香肠的油炒鸡蛋。倒入鸡蛋后，用铲子将外圈蛋液快凝固的部分像里推，到图上这种半凝固的状态可以离火，继续推拨蛋液，用锅子的余温让蛋液凝固。这种方法炒蛋超级嫩滑！做滑蛋也可以这样做）

STEP5、鸡蛋也盛出

STEP6、锅内放黄油，融化后倒入隔夜饭，用铲子将米饭结块的部分按散，同时切拌米饭，防止糊锅。米饭炒散后倒入鸡蛋和腊肠，加1/2小勺盐，翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅啦

STEP7、开吃！