STEP1、1.菠萝对半切开,像上图一样横竖划成格子,离皮保持一点距离,不能划破了。然后用勺子把果肉挖出来,只需要120g左右菠萝肉,切成1cm见方的丁。菠萝的皮留着当容器,如果不放心可以泡一会盐水。
STEP2、2.玉米剥粒60g,豌豆60g,胡萝卜40g切成较小的丁,腰果(熟的干果)40g备用。虾仁最好选择青虾仁,肉质弹嫩,用少许盐、白胡椒粉、几滴酒腌制十分钟。
STEP3、3.将一个鸡蛋加少许盐,下锅炒碎,一熟就出锅备用。
STEP4、4.锅中加入20g玉米油,加入虾仁炒至变成粉红色。
STEP5、5.加入配菜玉米、豌豆、菠萝、胡萝卜翻炒2分钟。
STEP6、6.加入2碗米饭(最好是隔夜饭,现煮的米饭水分略多,将米饭打散,使其粒粒分明,不停翻炒3-5分钟。
STEP7、7.炒的过程中加入一整包泰式菠萝炒饭的调料和3g盐。如果没有类似的调料,可以加20g咖喱粉和5ml鱼露。
STEP8、8.最后加入腰果翻炒一分钟出锅,盛到菠萝碗里,可以盛这样的3份左右。味道是一级棒,我抱着三分钟就吃完了。