STEP1、提前炸好虾油备用。我都是吃虾的时候，留下虾头炸虾油，装罐子里，放冰箱。以后做菜用，炒面炒饭都好吃。

STEP2、两到三个鸡蛋，打散加盐，炒熟。

STEP3、冷冻荞麦面，煮到八分熟。这个面某宝买的，冷冻保鲜，无需解冻，用起来特别方便。吃起来，比较Q弹有嚼劲，很不错。没有荞麦面用普通面条也行，碱水面也好。没有嚼劲的面条，不太适合做炒面。

STEP4、控水，过凉水，倒入一部分虾油，少许生抽拌匀。放冰箱备用。

STEP5、热锅，凉虾油，下姜丝，翻炒，再放洋葱，炒香。放少许料酒。

STEP6、放入胡萝卜丝，多炒一会儿，放鱿鱼花。没有鱿鱼花就放炒好的虾仁，或者培根等。虾仁培根这种提前炒一遍比较好吃）放适量生抽。

STEP7、放入面条，青辣椒，后放青椒丝比较脆一点点。加盐翻炒。

STEP8、放入鸡蛋

STEP9、出锅之前，放麻椒油增香。