STEP1、把一个鸡蛋的蛋黄打进剩饭里，只要蛋黄！

STEP2、剩下两个鸡蛋和第1个鸡蛋的蛋清打在一起。注意：这个碗里总共有三个蛋清两个蛋黄！

STEP3、把剩饭里的蛋黄和剩饭一起拌匀，让饭粒均匀裹着蛋黄——出自《中华小当家》的黄金炒饭。

STEP4、准备配菜：肉类提前腌制或者处理好(我直接用的卤牛肉)。胡萝卜切丁、玉米粒剥好，焯水后捞起。小葱，葱白切段，剩下的切葱花。配菜和刚刚打好的蛋放在一起。

STEP5、准备调味汁：我一般是边炒边放，这次为了拍照，索性先调好。生抽，耗油，白胡椒粉，这三样不能少，其他的随意就好，比如老干妈换成别的酱也可以。用量大概配方表上已经写啦！

STEP6、开始炒蛋，热锅，倒油，油热后把打散的鸡蛋倒入，用锅铲和筷子划拉，凝固成型就可以了。

STEP7、炒成这样就可以了，盛起来。

STEP8、再倒油，油热后下葱白段，爆香。

STEP9、肉类倒入锅中，翻炒。

STEP10、蔬菜倒入锅中，翻炒。

STEP11、蛋黄饭倒入锅中，翻炒。

STEP12、炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒。

STEP13、沿锅边淋一勺料酒，然后把调料汁倒入锅中，翻炒。

STEP14、把葱花倒入锅中，翻炒。

STEP15、最后要炒到饭粒都是粒粒分明，有时候饭粒会自己蹦起来，就是炒好了，中间不要加水，也不需要再加盐了。

STEP16、来，吃炒饭吧！