STEP1、葱分成葱白和葱白之外的部分，葱白剁细，另外的部分切成葱花。

STEP2、碗中加一点水，加入盐（不清楚加多少盐的朋友可以在这里试一下盐味合不合适），鸡蛋打入碗中，加入剁细的葱白，调散（加入葱白可以起到降低蛋腥味的作用）

STEP3、冷锅冷油（我用的猪油），开小火，把猪油融化，绕个圈，加入蛋液。

STEP4、在蛋液刚刚完全凝固的时候加入米饭，翻一下，转中火，加热米饭。

STEP5、米粉加热后会释放出其中的水分，这样就很容易把米饭炒开了。

STEP6、转大火，加入盐（量为加入加蛋中量的二分之一，翻炒。

STEP7、关火，加入葱花，再次翻炒

STEP8、成品（配一点咸菜更美味）