广式菜肉饭，甩蛋炒饭好几条街！
小提醒
配料
- 大米 （1杯）
- 纯净水 （1杯）
- 腊肠 （2根）
- 上海青 （2颗）
- 猪油（或自制油渣 （2勺（后面会讲））
- 肥猪肉馅 （60g（有猪油的话可省））
- 食用油 （少许）
- 姜末、葱末 （少许）
- 料酒 （1勺）
- 生抽 （1勺）
- 盐 （3克）
做法步骤
STEP1、煮饭，快煮模式。约25分钟，水和米比例1:1，放几滴食用油。
STEP2、切好腊肠，我用的皇上皇二八腊肠。肥瘦合适。大家注意选腊肠，这款饭不要选有辣味的腊肠，会掩盖饭的香味。
STEP3、上海青切碎
STEP4、【油渣制作】热锅倒入食用油，放姜末、葱末，变色后。倒入肥猪肉馅，小火煸出油。如果有猪油，这一步改成猪油，免肥肉馅。
STEP5、倒入上海青，炒至断生（不识熟）可以理解成半生不熟。
STEP6、关火，把腊肠倒进去。有余温。倒入料酒、生抽、盐。然后倒入做好的米饭中，搅拌。
STEP7、搅拌完盖上盖子，焖3-5分钟。
STEP8、开盖子的一刻，真香啊！
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