STEP1、香菇、洋葱切丁彩椒、包菜切丝再准备一些小米辣切碎、生姜切碎、牛肉沫（喜欢质感的可以直接切片）

STEP2、热锅烧油，下入生姜、洋葱、小米辣炒香

STEP3、洋葱变软之后，倒入牛肉沫儿，炒的颗颗分明之后加入一包辣椒粉（我用的是独立小包装的六婆辣椒面）、一勺孜然粉、一勺老抽、一勺料酒、半勺糖，炒匀

STEP4、加入香菇，翻炒一下，加入刚好没过食材的热水，铺上彩椒，盖上盖子闷一分钟左右

STEP5、现将面条煮七成熟，不能太软，过凉水，沥干捞出（防止面坨）

STEP6、揭开锅盖，大火收汁，翻炒一下，下入面条和包菜，再加一勺耗油，适量盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅啦

STEP7、上桌有一股清真餐馆吃炒面的感觉

STEP8、牛肉沫颗粒分明想舔盘