STEP1、准备食材，将蛋黄蛋白分开，午餐肉切碎，豌豆下锅煮熟捞出备用。

STEP2、热锅凉油，中火将蛋白炒熟捞出备用。（凉油指的是熟清油）

STEP3、少油，蛋黄下锅炒香，下午餐肉，豌豆，炒好的蛋白进行翻炒。

STEP4、倒入剩米饭进行翻炒。

STEP5、小火将米饭压扁（目的是为了焙干米饭的水分，让米饭更香）2分钟左右进行翻炒。

STEP6、最后加入葱花翻炒，炒至米饭跳动即可出锅。

STEP7、装盘，完成。