STEP1、准备葱花，火腿。可以多放些葱，比较香。也可以再加些其他配菜。

STEP2、油麦切小段。可以适当多些，熟了会缩水。

STEP3、剩米饭。最好是稍硬些的，比较干的，软的不适合炒。

STEP4、先放油，小火，放葱花，炒变色后放火腿，再炒，让火腿稍变色，然后下米饭，炒几下可以加入酱油。喜欢深色可以稍加老抽。小火。油别太少了，太少容易粘锅，自己把握，小火。千万不要加水。

STEP5、感觉米饭差不多热了，再放入油麦，油麦放早了容易炒烂，不如脆一些好吃。

STEP6、感觉油麦熟了就可以了，尽量不要炒软，加点盐，关火出锅。因为有酱油和火腿，所以盐要少一点。